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| Auteur | Menus au camp |
| MichelleJ Arrivant
Nous a rejoints le : 27 Mars 2006 Messages : 1 |
Comme certains d'entre vous nous sommes en pleine rédaction du dossier de camp. Pourriez-vous nous donner quelques idées de menus pour les repas du camp afin de compléter ceux que nous avons?
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| Af' Le Loup Membre confirmé
Nous a rejoints le : 03 Juil 2004 Messages : 3 870 Réside à : 92 et ... 29 |
 MichelleJ
Il y a plusieurs critères (en plus des exigences habituelles) pour choisir tes menus: le menu facile et rapide quand on n'a pas beaucoup de temps, le menu économique quand on n'a pas beaucoup d'argent, le menu à thème pour le côté ludique... Mais ce qui amuse les jeunes (en tout cas les louveteaux, louvettes ou jeannettes) c'est aussi le décor et la mise en scène. Avec des ingrédients classiques moyennant une présentation un peu "travaillée" par des noms poétiques, l'illusion marche plutôt bien. Exemples: En week-end de groupe sur le thème des pirates, on a fait: En entrée une salade mixte avec crabe, surimi, maïs, concombre tomate, oignons... finement coupés et on en a garni des feuilles d'endive pour figurer des bateaux. C'est frais, c'est multicolore, c'est agréable à voir et ça donne envie de manger. En dessert: salade de fruits dans des verres préalablement garnis de sucre sur le bord (ça fait très cocktail). Servie avec une paille et une cigarette russe, je vous présente le "punch-pirate".  (avec bien sûr une légende bidon sur un chef de tribu des îles caraïbes qui se serait lavé les mains dans le jus selon un rituel ancestral...).
Pour le plat principal on a fait simple mais efficace: grillade de saucisses avec une semoule. En tout cas il ne faut pas hésiter à "jouer" en composant le menu et en faisant la cuisine. On passe souvent un très bon moment. 
Af' P.S. Tu as un thème pour le camp? 1 |
| COK Membre confirmé
Nous a rejoints le : 16 Juin 2004 Messages : 1 643 Réside à : Montpellier |
Bravo Af... je suis tout a fait d'accord avec toi...
Je considère les menus comme un outil éducatif... le repas, c'est un moment ou il peut se passer beaucoup de choses, alors profitons en... Ainsi on hésite pas à prévoir avec les jeunes (faire les menus) on hésite pas à préparer avec les jeunes (acheter, cuisiner)... Ce qui est bon et pas trop cher mais pour lesquels il faut un peu de temps: - moussaka - tomate farci (dans un grand plat carré recouvert de papier alu, oui dans un four) - Daube occitane (4 h de cuisson : on lance ca au petit dej et on s'en occupe plus) - ratatouille (avec des vrais légumes) - hachi parmentier (avec de la vrai purée) Plus rapide - riz au thon (avec du froamge rapé) - lentille saucisse - epinard oeuf dur (avec des croutons) - blanquette de dinde - cabillaut en papillote (avec une sauce citron/basilic) Pour les desserts, privilégier largement les fruits aux desserts chimiques : c'est pas grave (bien au contraire), si à tous les repas le dessert est un fruit... et aussi pour le petit dej et aussi pour le gouter... Pour le gouter, ne pas hésiter à proposer du lait (menthe, grenadine) Après, on s'adapte à la région : En alsace, on mange plus de porc (palette, travers...) Dans le sud ouest on mange des carcasses de canard A agen, on prévoira des melons à toute les sauces pour le mois de juillet, et des prune pour le mois d'aout, Dans le vaucluse, on profitera des courgettes... Et on hesitera pas à faire découvrir des produits originaux aux jeunes : lait frais (bien sur acheté dans une ferme homologuée, puis préparé suivant les consignes d'usage), oeufs de la ferme (toujours une ferme agréé). Si on est pret de la mer on hesitera pas à faire du bon poisson (il faut bannir le poisson panné des assiettes : c'est anti-éducatif, ou le panner nous même) 2 |
| marinette Membre confirmé
Nous a rejoints le : 06 Fév 2004 Messages : 1 323 Réside à : Valence |
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   | technique |
   | bonne humeur |
Ecussons
Posté le: 27-03-2006 à 23:25
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