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Auteur
Recette simples d'étudiants et autres esseulés !
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Fauvette Bxl
Cisticolidae
  
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Église : Rapporteur de la foi
Nous a rejoints le : 02 Juil 2009
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Réside à : Bruxelles
1
Patientez...

Un régal avec la viande blanche ... A table ?
30
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  Je suis FSC & GCB  Profil de Fauvette Bxl  Voir le site web de Fauvette Bxl  Message privé      Répondre en citant
Hatari
Grand membre
  
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Scène : Comédien
Nous a rejoints le : 05 Juin 2013
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Réside à : Vénus et alors ?
Patientez...

Je me demande si ce fuseau ne pourrait pas aussi servir pour les concours cuisine ? Euuuh...
Non ? Mon idée est si bête que ça ? belebleb
31
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Fauvette Bxl
Cisticolidae
  
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Église : Rapporteur de la foi
Nous a rejoints le : 02 Juil 2009
Messages : 4 300

Réside à : Bruxelles
Patientez...

Ô désespoir, Ô rage, Ô berge espagnole A table ?
32
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Hatari
Grand membre
  
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Scène : Comédien
Nous a rejoints le : 05 Juin 2013
Messages : 514

Réside à : Vénus et alors ?
Patientez...

La citation exacte est "ô rage ô désespoir espèce d'inculte !" bla bla bla
En tout cas, allez ici c'est une bonne recette de reprimation (contre la déprime). Testé et approuvé ! belebleb
33
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chamoisguide
Chante
  
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Forêt : Campeur
Nous a rejoints le : 18 Mars 2012
Messages : 1 441

Réside à : dans le coeur de Dieu!
Patientez...

Youpiiiiii les amis plein de bonnes idées pour l'an prochain! !! Oh non j'oubliais, moi ce sera la cantine de la prépa Triste, m1is vos recettes sont allechantes! Miam miam
34
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Gribouille
Bouille de Grib'

Nous a rejoints le : 23 Sept 2009
Messages : 3 081

Réside à : Isère
1
Patientez...

En mode pique-nique, la salade d'endives et pommes... Ne pas oublier de glisser quelques pommes de terre dedans, pour que ça tienne un peu au ventre !

Côté boissons :
Si vous buvez du thé le matin, préparez deux tasses (ou même trois, hein ^^) avec un seul sachet (faut pas gaspiller !), et gardez-en une au frigo..., ça fait de l'iced tea pour le goûter. Il faut aimer le thé, mais voilà ! belebleb
35
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  Je suis GSE  Profil de Gribouille  Voir le site web de Gribouille  Message privé      Répondre en citant
trident
Membre confirmé

Nous a rejoints le : 28 Fév 2009
Messages : 1 494

Réside à : Montréal, Québec
1
Patientez...

Citation:
Le 2013-10-08 17:40:00, Gribouille a écrit :

ça fait de l'iced tea
Comme qui dirait, du thé glacé quoi :sontfoucesfrançais: Grand sourire
36
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  Je suis ex-ASC, ex-FSE  Profil de trident  Message privé      Répondre en citant
mendu1
Membre honoré
 



  
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Forêt : Campeur
Nous a rejoints le : 22 Janv 2007
Messages : 6 678

Réside à : ar vro vigoudenn
1
Patientez...

," préparez deux tasses (ou même trois, hein ^^) avec un seul sachet (faut pas gaspiller !), et gardez-en une au frigo..., ça fait de l'iced tea pour le goûter. " Grib.

là, je reconnais bien la méthode scoute ! article 5 : le scout, et peut être encore plus la guide, est économe .

Vous êtes trahis par votre comportement .
37
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  Je suis SDF avant la révolution cutt  Profil de mendu1  Voir le site web de mendu1  Message privé      Répondre en citant
Corsaire
Malouin
  
TECHNIQUE: 22 points
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Mer : Vigie - Timonier
Nous a rejoints le : 22 Oct 2009
Messages : 1 643

Réside à : Saint-Malo
Patientez...

Mendu, comment tu fais du Kwign Amann? j'arrive pas à trouver de mode d'emploi^^
38
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  Je suis FSE, Ex-SUF  Profil de Corsaire  Message privé      Répondre en citant
Blizzard
Membre confirmé
  
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BONNE HUMEUR: 23 points
Forêt : Trappeur
Nous a rejoints le : 24 Juil 2011
Messages : 1 057
Patientez...

Quelques recettes tirées de mon livre La cuisine de l'aventure.

Toutes ces recettes furent faites en camp sur un feu de bois.

PURÉE SOUFFLÉE AUX LARDONS
Ingrédients :
- pommes de terre fraîches ou en flocons ;
- œufs ;
- gruyère ou emmenthal râpé ;
- lard maigre fumé ou non ;
- sel ;
- poivre ;
- noix muscade (éventuellement).

Préparation :
- faire une purée avec les pommes de terre fraîches ou les flocons en quantité suffisante pour chaque convive.
Rajouter par personne :
- 1 œuf entier ;
- 20 grammes de fromage ou plus selon gourmandise ;
- 75 à 100 grammes de dés de lard maigre fumé ou non, après les avoir fait légèrement sautés.
- poivrer ;
- saler si nécessaire, mais après avoir goûter, le lard l’est déjà ;
- râper ou saupoudrer un peu de noix muscade, si on aime ;
- mélanger le tout, l’ensemble doit rester suffisamment consistant, c’est pourquoi on y incorpore les œufs progressivement, car ils liquéfient le mélange : en réduire ou en augmenter le nombre selon la fluidité souhaitée.

Cuisson :
- remettre la purée à chauffer à feu doux ;
- remuer énergiquement la purée pour l’aérer et lui donner du moelleux. Bien la décoller du fond de la casserole pour éviter qu’elle y attache.

On peut aussi la faire gratiner au four ou sous les braises.

Servir tel quel ou avec des croûtons aillés.

PIÈCE DE VIANDE SUR LIT DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
- 1 pièce de viande ;
- pommes de terre ;
- 1 tête d’ail ;
- sel ;
- poivre ;
- piments doux (et non pas des poivrons), 1 ou 2 par personne ;
- autres épices au choix.

Préparation :
- éplucher les pommes de terre, les cuire à l’eau, puis les réserver au chaud ;
- séparer toutes les gousses de la tête d’ail, les éplucher en laissant la dernière peau très fine (c’est ce qu’on appelle de l’ail en chemise) ;
- couper partiellement la viande en autant de morceaux qu’il y a de convives, (ne pas détacher les morceaux) ;
- saler et poivrer ;
- couvrir avec les pommes de terre entières le fond d’un plat allant au four ;
- répartir les gousses d’ail sur toute la surface ;
- placer la viande au dessus.

Cuisson :
- cuire au four le temps approprié, selon le type et le poids de viande ;
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les piments.

Se sert tel quel. Mais, l’ail ayant cuit dans sa peau, sa chair forme une pommade que chaque convive peut étaler sur les pommes de terre selon ses goûts.

GRATIN DE PORC AUX PÂTES
Ingrédients :
- viande de porc ;
- pâtes ;
- gruyère ou emmenthal râpé ;
- assortiments d’épices (carvi, curcuma, carry, paprika doux et épices 5 parfums) ;
- sel ;
- poivre.

Préparation :
- couper la viande en dés de 2 à 3 centimètres de côté ;
- la rouler dans un mélange d’épices, de sel et de poivre ;
- Réserver ce mélange au moins pendant une heure. Préparée la veille, la viande sera plus parfumée.

Cuisson :
- cuire la viande à cœur en la faisant dorer ;
- cuire les pâtes ;
- tapisser un plat allant au four ou sous les braises, de la manière suivante :
- 1 couche de pâtes ;
- 1 couche de viande ;
- 1 couche fromage.
Et ainsi de suite jusqu’à affleurer les bords du plat, en terminant par le fromage.

- Saler et poivrer au fur et à mesure du remplissage, attention la viande l’a déjà été par le mélange d’épices ;
- faire gratiner.

La viande de porc peut être remplacée par, ou associée à, des coquillages (coques, moules, pétoncles, etc.) et des crustacés (crevettes). De même, on peut employer des chipolatas ou des saucisses de Toulouse coupés en tronçons d'1 cm, du jambon (de Paris, sec ou fumé). Vous aurez compris que c'est le principe des lasagnes mais sans viandes hachée ni feuilles pour lasagnes.

CÔTES DE PORC AU PAPRIKA ET AU FROMAGE
Ingrédients :
- 1 côte de porc par personne ;
- gruyère ou emmenthal râpé ;
- paprika doux.

Cuisson :
- cuire les côtes selon la méthode traditionnelle.
Cinq minutes avant de servir :
- saupoudrer la face supérieure de paprika et de fromage ;
- saler, poivrer ;
- couvrir jusqu’à la fin de la cuisson pour garder son moelleux à la viande.

Se sert avec une garniture au choix.

POMMES DE TERRE AU LARD
Ingrédients :
- 1 corps gras ;
- pommes de terre à chair ferme, d’environ 4 à 5 cm de diamètre ;
- tomates longues à chair ferme ;
- lard fumé coupé en dés ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d’ail non épluchée (en chemise) ;
- 1 bouquet garni.

Préparation :
- éplucher les pommes de terre, puis les couper en quatre suivant leur grand axe (même méthode que pour les frites), faire de même avec les tomates sans oublier de les épépiner ;
- émincer l’oignon ;
- faire tiédir le corps gras dans une cocotte en fonte ;
- y faire blondir des lardons.

Cuisson :
- quand les lardons sont prêts, mettre oignon, bouquet garni, gousse d’ail, tomates et pommes de terres dans la cocotte, puis la fermer. Enfin, cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Si le couvercle est muni du rebord décrit plus haut, y mettre de l’eau.

N. B. Peut également se faire sans tomates.

39
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  Je suis SDF, FSE, SUF.  Profil de Blizzard  Message privé      Répondre en citant
Gribouille
Bouille de Grib'

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Patientez...

Citation:
Le 2013-10-09 01:13:00, trident a écrit :

Comme qui dirait, du thé glacé quoi :sontfoucesfrançais: Grand sourire
C'est parce que je suis bilingue, alors je ne trouvais plus mes mots. Blague !
40
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  Je suis GSE  Profil de Gribouille  Voir le site web de Gribouille  Message privé      Répondre en citant
Fauvette Bxl
Cisticolidae
  
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Réside à : Bruxelles
1
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C'est cela ... Fait tout de même attention Grib', j'en connais qui risquent encore de déduire que tu as la langue fourchue ... Je sors
41
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trident
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Nous a rejoints le : 28 Fév 2009
Messages : 1 494

Réside à : Montréal, Québec
3
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Visage pâle a bien parlé d'une squaw a langue fourchue. Grand sourire

42
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Hatari
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Nous a rejoints le : 05 Juin 2013
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Réside à : Vénus et alors ?
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ATTENTION MESDAMES ET MESSIEURS LES PARATIENS SCENE DE MENAGE !!!!
Je sors

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AndreRaider
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Réside à : Clermont Ferrand
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Sacrée Grib's Rage !
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Ecureuil des Innocents
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Réside à : Paris
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Poulet au abricot

1 blancs de poulet par personne
1 boîte d'abricot au jus
1 sachet de soupe à l'oignon

Dans un plat qui va au four, vous mettez les poulets au fond, les abricots (et le jus) par dessus, jusqu'à avoir complètement recouvert, puis la soupe à l'oignon, équitablement répartit.

Sur ce minimum 45 min au four(pour 6 poulets).

Pour accompagner le riz pilaf peux être cuit avec un peu de jus d'abricot en plus du bouillon de poulet...

BON APP'
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Fidèle Hirondelle
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Nous a rejoints le : 26 Janv 2010
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Réside à : Orléans
1
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Ma recette fétiche, adaptable à tous réfri: Les CHAUSSONS!!!!

Prenez une pâte feuilletée, découpez dedans des cercles la taille suit les appétits de chacun! belebleb
Sur la partie gauche du cercle mettez un peu de garniture suivant le contenu du réfri en question
Repliez la partie droite pour fermer le chausson
Si on veut faire joli, on peut peinturlurer du jaune d'oeuf pour que ça dore bien...
Enfourner entre 10 et 20 minutes, c'est prêt!

Pour la garniture: tous les goûts sont permis:
- lardons, roblochon, patate.
- sauce blanche, lardon, cantal rappé ça fond mieux que du gruyère...
- épinard bleu
- épinard chèvre frais dans les deux cas, il faut faire cuire les épinard avant et les égoutter à fond!!!
- thon, sauce tomate
- pour des mini chaussons à servir à l'apéro: bleu/noix, fromage à hamburger

La version sucrée existe aussi
- les traditionnelles pommes
- fruits divers et variés
- abricot, amandes effilées et caramélisées dans du miel

Bref place à l'imagination et bonne dégustation!



Pour les apéros: il y a aussi les roulés knaki:
Toujours une pâte feuilletée, la découper en triangle assez fin, sur le coté le moins large, placé 1/8e environ de saucisse knaki et enrouler la pâte tout autour, enfourner environ 10 minutes, un quart d'heure.


Ou encore: les palmiers:
Encore une pâte feuilleté, étaler sur toute la pâte une préparation quelconque : olivade, anchoïade, ce genre de chose. Ensuite, roulez la pâte façon palmier puis direction le congélateur pour 20minutes une demi-heure. A la sortie, couper de fines tranches: puis direction le four pour 10-15 minutes.



[ Ce message a été modifié par Fidèle Hirondelle le 10-10-2013 à 11:50 ]
46
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AndreRaider
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Église : Hospitalier
Nous a rejoints le : 27 Janv 2009
Messages : 3 813

Réside à : Clermont Ferrand
Patientez...

Hum!!! il y a plein de bonnes idées A table ?
47
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Blizzard
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Forêt : Trappeur
Nous a rejoints le : 24 Juil 2011
Messages : 1 057
1
Patientez...

Poulet aux abricots

Et le poulet aux asticots c'est quand on manque de volailles ?


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Corsaire
Malouin
  
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Messages : 1 643

Réside à : Saint-Malo
1
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Pour ma part, je suis en général pressé, je fais des galettes :
- 1 portion de farine de blé noir (ou sarrasin) (pour 1 pendant 3 jours, 1/4 de kilo en gros)
- 2 portions d'eau claire
- 1 pincée de sel

mélanger le tout de sorte qu'il n'y ai pas de grumeau.
Si vous avez bien géré la proportion d'eau, la pâte doit faire "le filet" i.e. couler en flot continu sans faire de goutte (trop liquide) ni de goutte (trop pâteux); dans le cas contraire ajouter en conséquence de vos observations perspicaces de l'eau ou de la farine.

quant il y a plus de grumeau (ou jamais eu si vous êtes très fort), laisser reposer 1h (dans l'idéal, 30 secondes sinon^^)

cette pâte peut se conserver au frigo. si elle y passe la nuit, elle a tendance à décanter, il faut re mélanger un peu. au-delà de trois jours, faire une galette entière relève du défi. Après 5 jours, il faut être vraiment très très fort LA star ! .

pré chauffer la galetière (la patrouille du cerf en avait une, ça a du se faire en camp!!). Pour savoir si c'est assez chaud, NE METTEZ PAS LES DOIGTS!! faites comme les forgerons : utilisez ce qui vous entoure.
1- si la galetière luit d'un rouge cerise ou plus clair, elle est trop chaude. posez-la a coté du feu et attendre qu'elle retrouve la couleur normale d'une plaque de fonte.
à partir du moment où la plaque est encore grise, prendre une goutte d'eau dans le creux de la main et la laisser tomber sur la plaque.
2- elle demeure une goutte d'eau ordinaire : trop froid.
3- elle fait des bulles, se déplace sur la plaque à une vitesse insoupçonnée,et s'évapore après plus de 5 secondes : encore un peu froid.
4- même réaction qu'en 3 en moins de 5 sec. ou vaporisation immédiate : c'est bon.

alors utiliser (ou pas) une louche pour déposer une portion congrue de pâte sur la plaque (graissée si elle n'est pas couverte de Téflon). l'étaler avec le T en bois conçu à cet effet (1,4€ environ, pour les pingres un morceau de rosier sauvage sec du jardin taillé et nettoyé suffit si vous êtes doués)
si vous allez assez vite, vous risquez d'obtenir une galette relativement fine.
utiliser une spatule pour la retourner dés que vous le pouvez. la laisser quelques secondes puis la re-retourner et y mettre ce que vous voulez, dans l'ordre de temps de cuisson nécessaire (traditionnellement, du beurre (salé de Guérande avec des grains Grand sourire ), ou éventuellement oeuf-jambon-fromage, option champi-crème fraîche) si vous avez raté certaines étapes, il se peut que vous obteniez une galette difforme et pleine de trous. préférer alors la version traditionnelle.
Si votre galette est suffisamment ronde, replier les bords selon 4 cordes paralèles 2 à 2, de sorte à obtenir un carré. servir chaud (avec une bolée si vous êtes riche), mettre du beurre sur les bords repliés, BON APPÉTIT! A table ?
[spoiler:je conseille particulièrement cette recette pour les gens sans le sou ou très rapiat comme moi, je m'en tire pour environ 4€ par semaine de nourriture.]
49
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Corsaire
Malouin
  
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Mer : Vigie - Timonier
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Réside à : Saint-Malo
1
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Appendice :
Si votre pâte est trop épaisse, avant de rectifier le tire, faites des petits pâtés sur la plaque,retourner ensuite de la même manière que pour les galettes.
vous obtenez des blinis meilleurs que ceux du commerce, couverts à votre choix de Tarama, d'une crème au thon que vous venez de faire, d'oeuf de poisson... bref c'est des biscuits apéros quoi. Ils feront patienter les convives et le cuistot en attendant que ce dernier ne réussisse une galette.
je rappelle que toute marque citée n'est ici qu'a titre d'exemple

Il m'apparaît important et opportun de préciser que les galettes sont -à ma connaissance- le seul plat qui se mange SANS attendre que tous les convives ne soient servis, car ça refroidit vite. Il est de bon ton de manger dès qu'on a son assiette pleine, indépendamment du fait que, si on a la première, on est seul à table.
50
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croc la pêche
Croc pêchue

Nous a rejoints le : 04 Mars 2010
Messages : 1 545
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Bien qu'étudiante, je ne suis point esseulée mais le menu de mon diner (fort bon!!) peut convenir à des étudiants esseulés: le hachis parmentier!!
Il suffit d'un steack haché et de quelques patates!!
51
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Gribouille
Bouille de Grib'

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Messages : 3 081

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Petite recette bien simple et bien bonne comme je les aime :

Pommes de terre râpées à l'économe et bien grillées + tomates salées et poivrées, à la poêle. Au dernier moment, on rajoute un peu de fromage dessus (genre fromage bien coulant belebleb ).

A table ?



Je ne sais pas si la photo est appétissante, mais j'avais envie d'en mettre une. belebleb Ça manque dans les messages précédents. Ceci dit, je vous assure que c'est bon ! Sourire
52
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AndreRaider
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Hum ! Bon repas ... pour deux ....
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Fidèle Hirondelle
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1
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Tu sembles avoir goûté et apprécié cet appétissant petit plat André... j'dis ça j'dis rien Je sors


T'as qu'à te pendre !

54
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AndreRaider
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Rage !
55
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Fidèle Hirondelle
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Cité : Educateur
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Réside à : Orléans
Patientez...

En plus il m'attaque alors que je ne faisais que relevé le sous-entendu, moi une innocente hirondelle! Au meurtre! Au crime! A l'assassin!!!!

Je n'y suis pour rien
56
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AndreRaider
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Réside à : Clermont Ferrand
Patientez...

Mais oui, tu es innocente :-) .... Tu ne risques rien du tout .... hé hé !

Et hop ! un vrai saint

Et hop ! Yaaaah !



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Fidèle Hirondelle
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Pourquoi est-ce que je ne suis pas rassurée... innocent
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Hatari
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intuition féminine !
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Patientez...
>>Le fuseau a été fermé par un modérateur

 

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