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| Auteur | menu au feu de bois |
| lavande Joyeux membre
Nous a rejoints le : 09 Fév 2010 Messages : 297 Réside à : LYON |
Les dossiers de camps commençant à se construire, je vous propose de mettre vos bonnes idées de recettes au feu de bois afin de donner des idées à ceux qui en manquerai .
Je commence oignons farcis - ingredients gros oignons pignons de pin viande hachée cumin poivre noir ail huile d'olive papier d'aluminium - recette Eplucher les oignons( un par personne) , et en ôter la chair à l'interieur, de façon à ne garder qu'environ deux ou trois couches en receptacles. Hacher pas trop finement l'oignon retiré du coeur, et le mettre à fondre doucement dans une poêle avec une cuiller d'huile d'olive . Saler légérement . Dés que les oignons commencent à prendre un peu de couleur, ajouter une cuiller à soupe de pignons par personne, et les faire brunir légérement .Ajouter alors de la viande haché ( 150 gr environ pour quatre oignons ) et melanger aprés avoir ajouté une cuiller à café rase de cumin, et quelques tours de moulins à poivre.Ne pas trop faire cuire la viande . Farcir les oignons de cette préparation et les enfermer dans un papier d'aluminium. Cuire sous la cendre pendant environ trente minutes . les oignons cuit ont un goût trés sucrés , les enfants en general apprécie ce goût sucré et doux Pommes de terres sous la cendre fourrés au fromage - ingrédients pommes de terre papier d'aluminium différents fromages et épices - recette Choisir des charlottes, ou encore des monalisas bien saines, environ de la grosseur d'un poing fermé. Les faire tremper longtemps à l'eau claire, et les brosser trés soigneusement. Les couper en deux dans le sens de la longueur.Les evider, d'environ la contenance d'une petite cuiller, dans leur deux moitiés, de façon à puvoir les farçir d'une noix de fromage. Faire plusieurs goûts différents, au choix : -roquefort mélangé d'un tiers de beurre -Fromage de chévre avec un peu de thym frais -Créme de gruyére saupoudré de paprika -gouda et poivre blanc -Fromage à l'ail et aux fines herbes -Camembert et poivre gris -raclette mêlée d'oignons blanc hachés -... et selon votre imagination ... Refermer les pommes de terre, et les envelopper trés serrées dans une epaisseur de papier d'aluminium épais. Cuire sous la cendre trés chaude. On considére qu'elles sont bien cuites, aprés au moins une demi-heure, quand elles sont souples au toucher. Un peu brûlée, elles sont délicieuses, mêmem si dans ce cas, on ne retrouve plus grand choses des fromages, à part le parfum . Il va sans dire que l'on peut cuire les pommes de terre sous la cendre sans les farcir, et les présenter avec du beurrecru, ou de la créme fraîche .  0      |
| lavande Joyeux membre
Nous a rejoints le : 09 Fév 2010 Messages : 297 Réside à : LYON |
Bon dites moi , vous venez voir c'est deja ça  Mais est ce que ça interresse ou pas, parce que j' ai d'autres recettes à vous proposer mais si je suis la seule à en mettre ...  1 |
| Ecureuil des Innocents Guide des simples
Nous a rejoints le : 01 Mars 2009 Messages : 1 138 Réside à : Paris |
c'es toujours interressant de pouvoire épater nos jeannettes par des repas extra ordinaire!!! sinon l'inconveniant c'est que en générale ces recetttes sur feu, c'est du PIFOMETRE. La seule que je peux dire comme ca, c'est les beignets de fruit: -prendre des fruits d'été (annanas, kiwi, fraise c'est bof, pomme, poire....)qui vont pas trop se déterioré a la chaleur -les couper en morceau genre 1,5cmx1,5cm -faire de la pates à beignet (marche avec de la pâte a crèpe(oeuf farine lait, HUILE!) -faire frire de l'huile -prendre un morceau de fruit, Pouf dans la pâtes, Plouf dans l'huile retirer quand ca a l'air frit 2 |
| Grizzly_90 Ursus arctos horribilis
Nous a rejoints le : 30 Nov 2008 Messages : 4 850 Réside à : Natif du Béarn, logé à Belfort ! |
Citation: OUI, J'EN VEUX ENCORE !  3 |
| Old GIlwellian Membre honoré
Nous a rejoints le : 09 Juin 2004 Messages : 10 027 Réside à : Paris |
Faire frire de l'huile en camp ! A une époque on le déconseillait fortement en camp de formation à cause des risques. (Donc interdiction de faire des frites) Une peau brûlée à l'huile bouillante ce n'est pas joli à voir. 4  |
| Fauvette Bxl Cisticolidae
Nous a rejoints le : 02 Juil 2009 Messages : 4 300 Réside à : Bruxelles |
Idem que Old, comme cela au moins on était tout content de se procurer des frites en cachette durant les hikes survie  5 |
| Old GIlwellian Membre honoré
Nous a rejoints le : 09 Juin 2004 Messages : 10 027 Réside à : Paris |
Explication : une bonna pleine de lait ou d'eau qui se renverse sur des braises ça fait quoi ? L'eau et le lait font rarement des projections quand ça boue car les bulles n'éclatent pas en faisant un bruit caractéristique. Mais on renverse la bonna pleine d'huile bouillante, une partie de l'huile sur les braises et l'autre sur les jambes d'une jeannette en jupe, que va t-il se passer ? La pauvre devra subir des greffes pendant des années et devra toujours porter un pantalon ou un paréo à la plage. C'est pour cela en Gelbique que les anciens du mouvement ont créé les... friteries  6 |
| buffle_m Bovidae
Nous a rejoints le : 13 Fév 2008 Messages : 4 251 Réside à : ROANNE |
Moi j'aime bien les chamalow grilles au feu de bois.
Mais bon, tout le monde connait...  7 |
| Ecureuil des Innocents Guide des simples
Nous a rejoints le : 01 Mars 2009 Messages : 1 138 Réside à : Paris |
J'était CE quand j'ai réaliser cette recette, en plus le jour du Concu (on ne sait pas pourquoi ) la chef de groupe était là. Au faite la chef de groupe........ c'était maman (gourmande!).Elle m'avais donner des conseil de sécurité: une grande bonname avec 10 cm d'huile au fond (pas besoin de plus) et TOUJOURS une personne a côté (en l'occurence moi) avec 1 couverture. Il ne s'est rien passé. Buffle si te veux une variante essaye donc les schroumpfs mais  le stroumpf refroidi plus lentement que le chamalow, il faut attendre pour pas se bruler la langueIl existe aussi une recette de pizza a la poële donc je suis relativement adepte: une pizza surgelé, une poële, un couvercle grand, un bon feu, ou de forte braises. 8 |
| Irbis Première Dame du forum
Nous a rejoints le : 19 Avr 2004 Messages : 1 736 Réside à : Besançon |
Je l'ai fait aussi en camp scout, CP aussi et pour un Concu aussi. Comme quoi, on fait toutes les mêmes bêtises  Même dans une gande et haute bonna, et avec très peu d'huile (moins de 10cm pour mon cas) c'était assez dangereux, on a eu pas mal de petites brulures sur les bras. Enfin, on a fait des super Churros et on a gagné le Concu ! Maintenant en tant que CCie, je ne laisserai pas mes éclaireuses le faire. 9 |
| buffle_m Bovidae
Nous a rejoints le : 13 Fév 2008 Messages : 4 251 Réside à : ROANNE |
Citation: Tu ne serais pas un peu gourmand, mon cher Grizzly?
Je pense connaître tes jours de visite de camps, cet été....  10 |
| Orianne Grand membre
Nous a rejoints le : 25 Fév 2009 Messages : 710 Réside à : Le Mans |
- Caramel au beurre salé à tartiner : Passer du sucre blanc sous l'eau, mettre dans une casserole avec de l'eau, ajouter du beurre (en gros, pour 50g de sucre, compter 15g de beurre salé), virer les louveteaux, laisser chauffer, et quand ça devient roux, ajouter hors du feu du lait (en gros, 3 c. à s. pour 50g de sucre), mélanger énergiquement, laisser reposer. - Pâte à tartiner : Faire fondre 200g de chocolat avec 250g de margarine, virer les cheftaines, ajouter une petite boite de lait concentré sucré (enfin, le contenu de la boite en question, sinon, c'est plus difficile à digérer), et, sauf si on aime pas, des graines d'oléagineux (pour ceux qui confondraient fruits secs et fruits séchés) au choix, et laisser un peu prendre, c'est mieux. - "Fausse" confiture de lait : Ouvrir une boite de lait concentré sucré, la faire chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le lait devienne brun-caramel, sortir de l'eau et laisser tiédir. (et ça, c'est vraiment super chouette quand on a fait : de la pâte à pain le matin, un four à pain l'après-midi, et qu'on a du pain pas très très bon à manger pour le goûter) Ceci dit, le four à pain, en camp, c'est top ! (je suis hors-sujet, là, non ?) On peut tout faire cuire, dedans (ou presque). 11 |
| Ecureuil des Innocents Guide des simples
Nous a rejoints le : 01 Mars 2009 Messages : 1 138 Réside à : Paris |
deux question avant de mourir d'envie:
1- Pourquoi virer les cheftaines, tu n'as pas tout confiance en elles 
2- Pourquoi "fausse" confiture de lait, c'est comme ca que ca se fait  en tout cas à la maison, si elle avait le temps de finir de cuir("Comment ca plus rien dans la casserole!? Tu sais maman ca fout beaucoup en cuisant, et avec l'évaporation... ) 12 |
| Fauvette Bxl Cisticolidae
Nous a rejoints le : 02 Juil 2009 Messages : 4 300 Réside à : Bruxelles |
A Ecureuil : à première vue, autant se cantonner à l'évaporation naturelle, autrement, il ne reste plus qu'à doubler, tripler ou quadrupler les doses en fonction du nombre de cheftaines (et de louveteaux) incapables d'avoir pu lire l'écriteau "TABOU" pourtant placé en grand sur la porte de l'intendance ... 13 |
| Ecureuil des Innocents Guide des simples
Nous a rejoints le : 01 Mars 2009 Messages : 1 138 Réside à : Paris |
en général l'évaporation a lieu pendant la cuisson. (mais d'où vient cette cuillère propre qui traine à coté de la casserol? Mystère....) Peu importe la quantité, il faut plus de 4 heure pour que la confiture ce fasse. A la maison on est 6, au camp....30?! 14 |
| Orianne Grand membre
Nous a rejoints le : 25 Fév 2009 Messages : 710 Réside à : Le Mans |
Quatre heures ? Ça m'en prend deux, moi Je dis "fausse" parce que c'est pas la recette "traditionnelle". Et puis l'idée, c'est de laisser chauffer et de remuer de temps en temps, pendant qu'on gère la (et puis, en deux heures, tous ceux qui veulent peuvent aller touiller) Je fais entièrement confiance aux cheftaines, mais l'expérience a montré qu'en présence de chocolat fondu, elles mutaient 15 |
| Ecureuil des Innocents Guide des simples
Nous a rejoints le : 01 Mars 2009 Messages : 1 138 Réside à : Paris |
Dans notre recette on ne remue pas, on laisse a feu très doux (sur bois, presque en dehors). Mais non les cheftaines ne muent pas, mais c'est comme hulk  , il y a certaines chose qui fait remonté leur moi interieur qu'elles cachaient précieusement. (Ouf faut vraiment que j'arrête la psycho et la philo, ca va me tuer  ) 16 |
| lavande Joyeux membre
Nous a rejoints le : 09 Fév 2010 Messages : 297 Réside à : LYON |
deux petites nouvelle boudin grillé aux pommes ingrédients soixante cm de boudin noir huit petites pommes reinettes ( soit deux pommes par personne ) huile beurre papier aluminium recette laver, éplucher les pommes, et les creuser par la queue pour en enlever le trognon, sans toutefois les percer de part en part . Dans la cavité creusée mettre une noix de beurre. Envelopper chaque pomme dans du papier aluminium, et les mettre à cuire pendant trente minutes environ sous les braises chaudes. Les pommes sont posées de telle façon que l'ouverture de la cavité beurrée soit placée vers le haut. Piquer le boudin de la pointe d'un couteau en de nombreux endroits, de manière à ce qu'il n'éclate pas en cours de cuisson. L'enduire d'un peu d'huile, le rouler en spirale, et le mettre à griller sur des braises moyennes, un bon quart d'heure après avoir mis les pommes sous la cendre. Ainsi, les deux ingrédients seront-ils prêts en même temps. Le boudin aux oignons est particulièrement adapté et à la cuisson au feu de bois et à la recette. camembert sous la cendre ingrédients un camembert en boîte poivre gris pain de seigle recette Prévoir un plat de tôle ou d'aluminium ne craignant pas l'épreuve du feu Poser dans le plat un camembert au lait cru,bien fait, apis pas trop, dans sa boîte sans ôter le papier non plus. Certains mettent du papier d'aluminium autour de la boîte. Placer l'ensemble sous les braises, et attendre dix bonnes minutes. Enlever du feu, débarrasser tout ce qui n'est pas comestible ou trop brûlé, et tartiner sur du pain de seigle en assaisonnant éventuellement de poivre gris. Très bon également, un vacherin dans sa boîte recouverte de papier aluminium, on laisse dans (ou sur ) la braise pendant 20 bonnes minutes, et on sert comme une raclette, en le versant sur des pommes de terre, accompagné de charcuterie adaptées. 17 |
| Fidèle Hirondelle Membre confirmé
Nous a rejoints le : 26 Janv 2010 Messages : 1 179 Réside à : Orléans |
Riz au lait... (depuis mon CEP, je suis trop fan de cette recette... on en fait tout le temps à la maison) mais c'est très au pif au mètre... Alors c'est tout simple! on fait cuire le riz, mais au lieu de le mettre dans l'eau on le met dans le lait, jusqu'à que le lait soit quasiment absorbé (vous savez pour que ça fasse la même consistance que dans les boites de conserve) on peut déguster tiède ou froid et pour les gourmands on peut rajouter du caramel au fond du ramequin...  Il y a aussi l'énivitable et éternelle Tartiflette vous avez besoin de la recette? ... il faut des patates cuites à l'eau (pour les faire éplucher on peut faire un concours... quelle équipe épluchera le plus de pommes de terre ou sous forme de relais...^^) coupées en petits morceaux des oignons frits des lardons, beaucoup de lardons!!! du roblochon... beaucoup de roblochon fondant, très fondant!!! et ensuite soit on distribue chaque ingrédient à chaque personne soit on fait un joli plat en superposant tout et on fait mijoter un peu... dégustation garantie!!! par contre il faut prier pour ne pas être de vaisselle et comme dessert je vous propose une spécialité maison: les pommes au miel!!! couper les pommes en petit dés, les faire chauffer à la poelle très légèrement juste pour que ça soit fondant ensuite rajouter des amandes effilées et déguster!!! 18 |
| Babior E. Grand membre
Nous a rejoints le : 23 Mai 2007 Messages : 660 Réside à : Lyon, Clermont-Ferrand |
Citation: Heu... C'est certainement délicieux, mais le miel, on l'ajoute quand ? dans la poêle ou dans l'assiette ? Merci ! 19 |
| Fauvette Bxl Cisticolidae
Nous a rejoints le : 02 Juil 2009 Messages : 4 300 Réside à : Bruxelles |
Si tu ajoutes le miel dans la poêle, à moins que ce ne soit en extrême fin de cuisson, permets-moi de présenter mes plus sincères condoléances à celui ou celle qui devra assumer la vaisselle ... ! Pourquoi ne pas plutôt, dans cette ultime étape recourir aux papillotes : les dés de pommes cuits maintenus au feu dans une enveloppe de papier alu dans laquelle l'on fera couler les amandes et le miel ? 20 |
| Ecureuil bondissant Grand membre
Nous a rejoints le : 03 Juil 2009 Messages : 737 Réside à : Paris |
Avez-vous testé les galettes d'avoine? La recette est simplicime: 6cuillères à soupe de flocon d'avoine, 6 cuillères à soupe de farine, un oeuf et du lait (au pifomètre, il faut que ça ait une texture juste un peu plus épaisse que de la pâte à crèpes...) après, vous faites cuire comme des crèpes... J'ai essayé pour vous, c'est génial! ça marche mieux que les crèpes: c'est plus épais donc ça colle moins, c'est bien nourissant, et avec du Nutella par dessus, c'est délicieux! (ou même de la pâte à tartiner premier prix) (je n'oublierai pas que les droits d'auteurs reviennent à Fidèle Hirondelle qui m'a transmis cette recette) 21 |
| Fidèle Hirondelle Membre confirmé
Nous a rejoints le : 26 Janv 2010 Messages : 1 179 Réside à : Orléans |
Babior... je dirai tout dépend de la texture de ton miel... s'il est liquide tu le rajoutes ensuite dans la gamelle, s'il tend plus vers une texture solide je pense que tu as plus intérêt à utiliser l'astuce de Fauvette avec des papillottes! Ecureuil... tu as pas oublié le sucre par hasard? et aussi que comme les crêpes il faut retourner pour que ça soit bien cuit des deux cotés (mais là si on est pas champion du saut de crêpe... on utilise un couvercle ou une assiette... parce que la guide est économe et prend soin du diner de sa patrouille!) 22 |
| Babior E. Grand membre
Nous a rejoints le : 23 Mai 2007 Messages : 660 Réside à : Lyon, Clermont-Ferrand |
Super ! Merci Fidèle Hirondelle, on va se régaler ! Par contre j'avais prévu un repas trappeur samedi soir, mais avec ce qui tombe du ciel... Bon, attendons le retour du printemps ! Il était là il n'y a pas si longtemps, il n'a pas pu aller bien loin ! 23 |
| Babior E. Grand membre
Nous a rejoints le : 23 Mai 2007 Messages : 660 Réside à : Lyon, Clermont-Ferrand |
Testé pour vous en exclusivité et en plein air, le repas trappeur du printemps ! Facile et vraiment délicieux. Voici le menu, plutôt équilibré, un peu moins de 2 euros par tête et garanti sans papier d'alu.  Brochettes de poulet et courgettes marinées dans de l'huile d'olive et du jus de citron. Le poulet doit absolument cuire à cœur, les courgettes peuvent rester croquantes. Bananes fourrées au chocolat, simplement déposées sur la braise avec la peau. Chamallows fondus à la broche. Bon appétit ! 24 |
| Bichon ! Joyeux membre
Nous a rejoints le : 01 Sept 2010 Messages : 262 Réside à : Châteauroux |
Citation: j'ai testé ce we! Trop bon!! Merci beaucoup!! Sinon, il y en a plein ici!: http://fr.scoutwiki.org/Recettes_trappeur et ici: http://ptitnobus.free.fr/autre/trappeur.pdf  25 |
| Bichon ! Joyeux membre
Nous a rejoints le : 01 Sept 2010 Messages : 262 Réside à : Châteauroux |
et ici:
Repas trappeur envoyé par eclaireursdaix. - Découvrez des vidéos faites entre amis ou en famille. 26 |
| mendu1 Membre honoré
Nous a rejoints le : 22 Janv 2007 Messages : 6 678 Réside à : ar vro vigoudenn |
Le repas trappeur, oui, mais c'est sans gamelle !!! bon
épreuve de 2°classe !(Etapes) 27 |
| Suricate M. Herpestinae
Nous a rejoints le : 06 Nov 2007 Messages : 1 748 Réside à : Désert sud Africain |
Citation: Tout s'apprend. C'est normal qu'on fasse des gaffes. Ensuite, çà sert à se rattraper. C'est bon pour la cuisine mais aussi pour le reste. Voilà un site sympatique pour la cuisine : 1001 formules Voilà un article de scoutopédia sur le temps de cuisson des aliments et une petite fiche technique pour faire des menus 28 |
   | technique |
   | bonne humeur |
Ecussons
Posté le: 03-03-2010 à 14:46
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